 梅干し（うめぼし）は、ウメの実の塩漬けを干した食品。ウメの果実を漬けたものを梅漬けといい、梅干しは梅漬けを干したものである。 日本では古くから伝わり、おにぎりや弁当に使われる食品である。非常に酸味が強く、酸っぱい食品の代名詞のように扱われる。梅干しのこの酸味は主に、梅自体に含まれるクエン酸に由来する。… 36キロバイト (5,002 語) - 2024年3月9日 (土) 08:33 |
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 | 懐かしいふるさとの味…物産館で人気の「漬物」「梅干し」が消える…かも? 法改正で製造基準が厳格化 個人出荷に高いハードル …り漬物は人気だ。しかし６月からは、この味が楽しめなくなるかもしれない。食品衛生法改正により漬物製造業が許可制となり、一定の衛生基準を満たす製造施設が必… （出典：南日本新聞） |
 | 夏本番前に…日本の“伝統の味”梅干しが危機…食品衛生法の改正で“厳格化” …中毒に“なりにくい”との言い伝えもある梅干しを、4つの農家が持ち込み販売していました。ただ、来月からは食品衛生法の改正に伴い、その数は減る可能性があります。 （出典：テレビ朝日系（ANN）） |
 | “手作り漬物”出荷が6月から減少か…背景には食品衛生法の規制強化『専用施設が必要で施設基準も』 …品ではあるが」 手作りの漬物を出荷する生産者が減少する背景。 それは、食品衛生法の規制強化です。 2012年、北海道の食品会社が製造した白菜の浅漬けが… （出典：富山テレビ） |
 | 「いったいどうすればいいのか」困惑する生産者たちの声 道の駅から「おばあちゃんの味」が消える深刻事情 …由は、食品衛生法の改正だ。 漬物はこれまで、多くの都道府県で条例に基づく届け出をすれば販売できた。ところが、2021年に改正された食品衛生法の施行… （出典：東洋経済オンライン） |
 | 80歳女性の「生きがい」を奪う“食品衛生法の問題” 国は「漬物は食中毒のリスク」というが、専門家はどう見る？ 食品衛生法の改正に伴い、衛生基準をクリアする設備が必須となったことで、各地の手作り漬物が消えかねない事態が起こっている(全2回。今回は後編です)。 （出典：東洋経済オンライン） |
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＜ツイッターの反応＞
（出典 @andouhiroshi）
あんどう裕(ひろし) 前・衆議院議員
@andouhiroshiこれとか、インボイスとか、小規模事業者を潰す政策ばかり進められる。「食中毒を防ぐ」という大義名分には誰も逆らうことができない。そして伝統や文化が潰れていく。 夏本番前に…日本の“伝統の味”梅干しが危機…食品衛生法の改正で“厳格化” news.yahoo.co.jp/articles/90f26…
（出典 @nekono_mdrive）
ネコノ（MeteorDrive）
@nekono_mdrive昨日の夜に知ったのだけど 6月から食品衛生法が改定されて、売り物に関して、「自宅で作るの禁止。作るなら特定施設が必要。」に変わるらしい。知らなかったー(；・∀・) 道理で土曜日に道の駅に行ったときに、辛子高菜とか梅干しとか、投げ売りされてたのはそういうことだったのね… pic.twitter.com/yan30rU6ng
（出典 @mochannyan123）
ⓝⓔⓦもっ🕊猫屋敷🎌💕
@mochannyan123返信先:@marico19143032他1人 ラッキョウも梅干しも とても体に良い「薬」ですね。 食品衛生法とやらの改悪🤬で、漬け物業者さんや個人の方は大変な事になりましたね😨 手作り出来るものは是非家庭で作りましょう。 梅干し頑張って下さい。 私は去年沢山作ったので 今年はおやすみしようかな🤔
（出典 @123777Hifumi123）
hifumi123
@123777Hifumi123返信先:@chieburkina 元気が出て良かったと思う一方、🇯🇵で本当にいいの？と思う。これからの🇯🇵は酷くなる一方だと思うからです!例えば来月から食品衛生法改悪で手作りのお新香や梅干しが作れなくなり添加物まみれになります!その他🇯🇵人滅亡計画てんこ盛りだわ💢
（出典 @PoppinCoco）
Poppin Coco
@PoppinCoco【無添加の梅干しや漬物が大ピンチ！】 食品衛生法の改定により 6月から漬物製造には営業許可と「HACCP（ハサップ）」対応が必須になります。 ・影響を受ける生産者 多くの農家や個人商店が加工施設の設置費用を負担できず、廃業を余儀なくされています。 ・郷土の味の危機…
（出典 @photoboxernagai）
永井浩
@photoboxernagai【文化破壊】漬物や梅干しの販売が許可制になるといふ。食品衛生法の改正、６月からは設備のない生産者や農家は販売できない。先日、援農先の村では廃校小学校の調理場の運用を話し合っていたが背景にはこの件があるか。伝統文化の保存食に設備投資を負担させる悪法。潔癖症の文明、行政が文化を壊す。
（出典 @dignityofanimal）
Catally299
@dignityofanimalそしたら、ますます中国産ばっかりに！🥲 #梅干し はスーパーだと中国産多く国産のは希少💧 道の駅とか直売所で地元の手作りの梅干は手に入らなくなるの？😭 夏本番前に…日本の“伝統の味”梅干しが危機…食品衛生法の改正で“厳格化”（テレビ朝日系（ANN）） #Yahooニュース approach.yahoo.co.jp/r/QUyHCH?src=h…
（出典 @dao123）
金龍
@dao123そもそも梅干しは保存食食中毒はありえない食品衛生法の改正という名の下発酵菌による毒緩和を阻止 #美名を盾に毒ワクチン効果維持させるが目的 nicovideo.jp/watch/sm438267…
（出典 @giga_frog）
戯画兎
@giga_frog商売として売るなら食品衛生法ぐらい守ろう。直売所の梅干しなんてなくても困らない。衛生を気にしない人たちの間でこっそり譲渡すればいい。 夏本番前に…日本の“伝統の味”梅干しが危機…食品衛生法の改正で“厳格化” news.yahoo.co.jp/articles/90f26…
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