クドア
クドアは主に海産魚類に寄生することで知られる粘液胞子虫である。以前より魚肉の美観を損ねることで水産業上重要視されていたが、2010年代に海産魚類の生食による食中毒の原因となることが判明して食品衛生の観点からも注目を集めている。分類学的にはクドア属に100種ほどが知られており、この1属をもってクドア科を構成する。…
10キロバイト (1,310 語) - 2024年1月11日 (木) 11:03



「ヒラメから寄生虫が検出された施設では、食材の管理が不十分だったのでしょうか。食中毒は慎重な管理が必要ですね。」

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