ミシュラン掲載店の倒産は、飲食業界における経営の厳しさを再認識させられるニュースです。札幌の「日本料理まるやまかわなか」は、その料理の質の高さから広く知られていましたが、スープカレー「NAVY'S」の展開が思わぬ負担となったようです。多角化戦略は経営を安定させるための方法ですが、新たな市場への進出にはリスクが伴います。現地のニーズを的確に捉え、適応することがどれほど難しいかを示しています。
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